とろ〜り・熱々のあんでぽっかぽか
材料4〜5人分 | |
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豚もも肉(薄切り) | 100g |
イカ(刺身用) | 1枚 |
えび | 10尾 |
玉ねぎ | 1個 |
たけのこ | 100g |
きぬさや | 12枚 |
干ししいたけ | 5枚 |
にんじん | 50g |
【 A 】 | |
中華スープ | 3カップ |
しょうゆ | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
こしょう | 少々 |
片栗粉 | 適宜 |
ごま油 | 適宜 |
サラダ油 | 大さじ3 |
ご飯 | 適宜 |
作り方
- 豚肉は1㎝幅に切り、イカは松かさに包丁を入れて3㎝角に切る。えびは背わたと殻を取り除く。
- 玉ねぎはくし型、たけのことしいたけはそぎ切りにし、にんじんは短冊切りにする。
- よく熱した中華鍋にサラダ油を引き、酒(分量外)をまぶした豚肉を入れよく炒め、②も加えてさらに炒める。次にイカとえびを加えて炒め、色が変わったら【A】を入れ、煮立ててアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけ、茹でたきぬさやを加える。
- 器にご飯を盛り③をかけ、好みでごま油を振る。