純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
野菜
10月
根菜煮 おいしい岩手のごはんに合う
材料（4名分）
| 里いも | 8個 |
| ごぼう | 1/2本 |
| れんこん | 1/2個 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| にんじん | 1本 |
| 干ししいたけ | 4本 |
| さやいんげん | 8本 |
| だし汁 | 2と1/2カップ |
| 【 A 】 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2～ |
北上市の二子里芋
北上市の二子地区に伝わる赤目系里芋。北上川により培われた肥沃な土壌が育てる二子いもは、粘りがあって柔らかく、煮崩れしないことから、汁物や煮物に最適。お正月料理にも欠かせない食材のひとつ。甘みと旨みがあり、様々な具材の中でも抜群の存在感を放つ。
作り方
- れんこんは皮をむき、半月切り1cmの厚さに切り、水をはなす。
- ごぼうは皮をこすげて1cm×5cmの棒状に切り、水にはなしてアクをとる。里いもは皮をむいて2等分にする。
- こんにゃくは手でちぎり、にんじんは乱切りにしておく。
- (1)～(3)はそれぞれを、水からさっと煮ておく。
- 干ししいたけは水に戻して2等分にし、さやいんげんは塩ゆでにし斜めに切っておく。
- (4)と(5)（さやいんげんは除いて）の材料をだし汁で10分煮込んで【A】の調味料を加え、野菜類がやわらかくなるまで煮る。