純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
魚介
4月
かつおの和風ドレッシング仕立て 野菜たっぷり、サラダ感覚で
材料（4人分）
| カツオ上身 | 4半身 |
| 万能ねぎ | 4本 |
| しょうが | 1/2かけ |
| みょうが | 2～3本 |
| カニ風味かまぼこ | 4本 |
| 【 A 】 | |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 大根おろし | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| レモン | 1/2個 |
旬の食材 かつお
黒潮にのって北上し秋口に南下することから、1年に2度旬を迎えるかつお。春から初夏にかけて獲れるものが「初鰹」。さっぱりとした風味が特徴です。三陸沖では、夏から秋にかけて獲れる脂ののった「戻り鰹」が特に有名です。
主な産地：大船渡市、釜石市、宮古市
作り方
- カツオに軽く塩（分量外）をふって金串を刺し、さっと焼いてすぐ冷水にとって冷やす。よく水分を拭き取ってから1cmの厚さに切っておく。
- 万能ねぎは斜め切り、しょうがは細切り、みょうがは斜め薄切りにする。これらの野菜をよく混ぜ合わせてざるに入れ、さっと水をくぐらせて水切りしておく。
- カニ風味かまぼこと(2)の野菜を混ぜ合わせる。
- カツオを(3)とともに盛り付ける。 ※レタスの葉の上に盛り付け、包んで食べてもOK
- 【A】を合わせて和風ドレッシングを作り(4)にかけ、レモンを添える。