純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
野菜
8月
揚げナスとピーマンの甘味噌添え 万能肉味噌で野菜をおいしく
材料（6人分）
| ナス | 6本 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| カラーピーマン | 6個 |
| 【 A 】 | |
| 味噌 | 80g |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ1 |
| だし | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 木の芽 | 適宜 |
旬の食材 ナス
県内でも比較的温暖な気候の県南部で特に栽培が盛ん。なかでも一関市や平泉町は東北有数の産地として知られています。水分をたっぷり含むナスには体を冷やす働きがあり、のぼせや夏バテ防止に効果的。
主な産地：盛岡市、一関市、紫波町、平泉町
作り方
- ナスは縦2等分にして、皮に、格子状になるよう斜めに包丁目を入れる。
- 鶏ひき肉と【A】を混ぜ合わせておく。
- 鍋に油（分量外）少々を入れしょうがを炒め、一度火から下ろし粗熱を取ってから(2)を加えよく混ぜ合わせる。その後弱火にかけこがさないように煮詰め、甘味噌を作る。
- 揚げ油を熱して(1)のナスを素揚げする。
- ピーマンは乱切りにして種を取り除き、(4)の揚げ油でさっと素揚げする。
- 器にナスとピーマンを盛り付け、(2)の甘味噌と木の芽を添える。