純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
ごはんもの
魚介
10月
さんまご飯 さんまのうま味がご飯にギュッ！
材料（作りやすい分量）
| 米 | 3カップ |
| 水 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ6 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| サンマ | 3尾 |
| ふり塩 | 小さじ1と1/2 |
| しょうが | 2.5かけ |
| きざみのり | 適宜 |
| ネギ | 適宜 |
旬の食材 さんま
北海道沖から三陸沖へとさんまが南下してくる9～10月が旬。なかでも大船渡は本州一のさんま水揚げ量を誇ります。脂のたっぷりのったさんまは秋のごちそうです。塩焼きはもちろん、刺身やすり身汁も美味。
主な産地：宮古市、大船渡市、久慈市
作り方
- 米は洗って分量の水に浸す。
- サンマは頭を落とし、はらわたを取り除いて流水でよく洗い、水気を切って3枚におろす。その後塩を振って30分ほど置く。
- しょうがは皮をむき、千切りにする。
- (1)に酒、しょうゆ、しょうがの半分を加え、キッチンペーパーで水気をとったサンマを米の上に並べ炊き上げる。
- 炊き上がったら箸でサンマの身をほぐし、さっくりとご飯に混ぜる。
- (5)を茶碗に盛り、しょうがの千切り、きざみのり、ネギの細切りを添える。