純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
魚介
1月
たらの雪花仕立て 淡雪に見立てたふんわり卵白をのせて
材料（4人分）
| たら | 60g×4切れ |
| にんじん | 1/4本 |
| 生しいたけ | 2枚 |
| みつば | 4本 |
| 【 A 】 | |
| 卵白 | 1個分 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 【 B 】 | |
| だし＋蒸し汁 | 80cc |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1弱 |
| みりん | 大さじ1弱 |
| 【 C 】 | |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
旬の食材 たら
岩手の冬を代表する味覚。特に宮古漁港は、全国有数のマダラの水揚げ量を誇ります。良質なたんぱく質を豊富に含み、低脂質、低カロリー、低コレステロールのヘルシーな食材。
主な産地：宮古市、大船渡市、山田町など
作り方
- 白身魚は【C】を振りかけて10分ほど置く。
- にんじんは梅型で抜いて茹でておく。
- 生しいたけは軸をとってそぎ切りにする。
- (1)を皿に並べて蒸し器に入れて6分ほど蒸す。
- 【A】で雪花を作る…卵白を固めに泡立て、片栗粉と塩を加える。
- 天板にクッキングシートを敷き、(4)の魚を並べ(5)をのせて、(2)と(3)を彩りよく飾り、180℃のオーブンで薄く色づく程度に6～7分焼く。
- 【B】をひと煮立ちさせてかけ汁を作る。
- (6)を器に盛って、横から(7)を注ぎ、さっと茹でたみつばを添える。