純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
ごはんもの
4月
春の山菜ずし 春めく色彩とさわやかな香りに心が躍る
材料（作りやすい分量）
| 米 | 3カップ |
| 昆布 | 5cm |
| 【 A 】 | |
| 酢 | 大さじ6 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ちりめんじゃこ | 40g |
| たけのこ（水煮） | 150g |
| ふき | 200g |
| うど | 15cm |
| 【 B 】 | |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 【 C 】 | |
| だし汁 | 1カップ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 木の芽 |
旬の食材 山菜
4月上旬頃から楽しめる岩手の山菜。独特のほろ苦さに含まれる成分には、体の中の毒素を排出する働きがあるといわれています。シャキシャキとした食感とさわやかな風味が、春の体を目覚めさせてくれます。
主な産地：県内全域
作り方
- 米は炊く30分前に洗って水気をきり、炊飯器に入れて昆布をのせ、同量の水を加えて炊く。
- 【A】を合わせておく。
- たけのこは、穂先の3cmは縦に薄切りにし、残りは短冊に切って【C】に浸ける。
- ふきは塩（分量外）で板ずりし、熱湯で5分ほど茹でて皮をむき、斜め薄切りにして【C】に浸ける。
- うどは5cmに切って皮をむき、短冊に切って酢水に入れ、水気をきって【C】に浸ける。
- 【B】でいり卵を作る。
- (1)の昆布を取り除いてご飯を飯台にあけ、(2)の合わせ酢を混ぜ、すし飯を作る。
- (3)～(5)の汁気をきって(7)に混ぜ、器に盛って(6)と木の芽を散らす。