純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
鶏肉
5月
鶏肉のママレード焼き オレンジの風味が香る洋風照り焼き
材料（3人分）
| 鶏もも肉 | 3枚 |
| 【 A 】 | |
| ママレード | 大さじ6 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| パセリ | 適宜 |
| レモン | 2個 |
旬の食材 鶏肉
岩手の鶏生産量は全国第3位。上質な肉質と味わいが全国でも高い評価を得ています。こだわりのエサや飼育方法を用いた銘柄鶏も多数育てられています。
主な産地：九戸村、二戸市、軽米町など
作り方
- 鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴を開ける。
- 【A】を合わせてママレードソースを作る。
- フライパンにサラダ油をひき、皮を下にして焼き色がつくまで焼き、裏返して両面をこんがりと焼く。
- (3)の余分な油を拭きとって(2)のソースを加え、ふたをして弱火で5～6分蒸し焼きにする。
- 鶏肉に火が通ったらいったん肉を取り出し、ソースを煮詰める。
- 鶏肉を食べやすい大きさに切り、スライスしたレモンと交互に並べソースをかけ、パセリを添える。