純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
魚介
3月
ホタテ貝の辛味ソースかけ おいしい岩手のごはんに合う
材料（4名分）
| ホタテ貝柱（さしみ用） | 12個 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| トマト | 2個 |
| 【 A 】 | |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| 青ピーマン | 1個 |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2～ |
| 中華スープ | 1カップ |
| パセリ | 適宜 |
| 【 B 】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 【 C 】 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
釜石市のホタテ
大船渡市、陸前高田市、釜石市など沿岸地域で養殖される岩手のホタテは、大きな貝柱とぷりぷりで肉厚な身が特徴。一年中水揚げされるが、最盛期は9月～2月。水揚げ量は全国4位を誇る。美しい岩手の海で育ったホタテは、震災からの復興を象徴する食材のひとつ。
作り方
- ホタテ貝柱は厚みを半分に切り、塩を少々振って粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、さっと焼く。
- 【A】はそれぞれ、みじん切りにしておく。
- 中華鍋にごま油を熱して豆板醤を入れ、(2)も入れてさっと炒め、スープも加える。
- (3)が煮立ったら【B】で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 皿にトマトとホタテ貝柱を並べ、上から(4)のソースをかけ、パセリを添える。