純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
野菜
6月
きくらげ入り卵と青梗菜の炒め物 ふんわり卵がやさしい味のおウチ中華
材料（4人分）
| 卵 | 6個 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 青梗菜 | 200g |
| きくらげ（乾燥） | 4g ※生の場合は8枚 |
| 【 A 】 | |
| 酒 | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ4/5 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/3 |
| 糸とうがらし | 適宜 |
旬の食材 きくらげ
陸前高田市は、全国でも数少ない生きくらげの栽培地。6月から10月にかけて新鮮な生きくらげが出荷されています。肉厚で、表面はコリコリ、中はクニュクニュとした独特の食感。見つけたらぜひ試してみてくださいね。
主な産地：陸前高田市
作り方
- 卵はよくほぐして塩少量を混ぜる。
- 青梗菜は5cmの長さに切る。
- きくらげはぬるま湯につけて戻す（生きくらげを使ってもよい）。
- 中華鍋にサラダ油を熱して卵を入れ、大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油・大さじ1（分量外）をひき、(2)と(3)を入れて炒め、合わせておいた【A】で調味し、(4)の卵をフライパンに戻す。
- 全体が絡みとろみがついたら皿に盛る。