純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
豚肉
野菜
8月
ナスとひき肉のムサカ風 東地中海沿岸の伝統料理をアレンジ
材料（4人分）
| ナス（中） | 4本 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 【 A 】 | |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 粉チーズ | 大さじ4 |
| トマト | 1個 |
| バジル | 適宜 |
旬の食材 ナス
温暖な気候の一関市と平泉町は、東北でも数少ない「夏秋なす」の産地として知られています。ナスの皮には、抗酸化作用や目の疲労回復に役立つポリフェノールの一種・アントシアニンが豊富に含まれています。
主な産地：一関市、平泉町
作り方
- 鍋に（フライパンでも）サラダ油（大さじ1と1/2）を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくをよく炒め、ひき肉も加えてさらに炒める。
- (1)に小麦粉を振り入れてさらに炒め、【A】を加えて煮詰め、ミートペーストを作る。
- ナスはへたを取り縦4枚に切り、サラダ油でさっと焼いておく。
- 耐熱皿にナスを並べ、ミートペースト、粉チーズ、ナスの順に重ね、上にも粉チーズを振り、250℃のオーブンで10分ほど焼く。
- 皿に盛り、トマトとバジルを添える。