純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
鶏肉
野菜
9月
里芋の中華風煮 ご飯がすすむ、ごま油香る甘辛味
材料（4人分）
| 里芋 | 400g |
| 鶏肉（もも肉） | 1枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【 A 】 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2～ |
| ネギ | 1本 |
| しょうが | 1/2かけ |
| 水 | 2カップ |
| 糸とうがらし | 適宜 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| ごま油 | 小さじ1 |
旬の食材 里芋
岩手には、北上市二子地区で栽培される、ねっとり柔らかい舌触りが特徴の在来種「二子さといも」や、ホクホクした食感の盛岡市産「津志田芋」などのブランド芋も。
主な産地：北上市、盛岡市など
作り方
- 里芋は洗って皮をむき、塩少々をまぶしてぬめりを取り、水で流し水気をきっておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、一口大に切った鶏肉を焼き目がつく程度まで焼く（出た油はキッチンペーパーなどで取り除く）。
- 煮込み鍋に水、(2)の鶏肉、ぶつ切りにしたネギ、しょうがの薄切り、【A】の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら里芋を加える。
- 煮立ったら弱火にして、煮汁が少し残る程度まで、上下を返しながら煮含める。
- 水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、風味づけにごま油をまわしかける。
- 皿に盛り、白髪ネギ、糸とうがらしを上に添える。