純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
魚介
10月
鮭の南蛮風味漬け さっぱりいただく和風マリネ
材料（4人分）
| 鮭 | 4切れ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 玉ねぎ（小） | 1個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| レモン | 1/2個 |
| 【 A 】 | |
| 酢 | 150cc |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1弱 |
旬の食材 鮭
「秋サケ」は岩手の秋を代表する魚。鮭の身のピンク色の正体は「アスタキサンチン」という色素で、体の中の有害な活性酸素を除去する働きがあります。同様に抗酸化力の高いビタミンEも含まれ、生活習慣病予防におすすめ。
主な産地：宮古市、大船渡市、釜石市など
作り方
- 鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒を振りかけておく。
- 玉ねぎは薄切りにし、水にはなしてふきんに取り、絞っておく。
- きゅうりは小口切りに、レモンはスライスしておく。
- (1)に小麦粉をつけて油でカラリと揚げ、【A】の半量に浸けておく。
- 皿に(2)と(3)を敷き(4)を盛り、【A】の半量を上からかけ、レモンを添える（種を取り輪切りにした赤唐辛子を添えても）。