純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
野菜
11月
大根の印籠蒸し ほっこりあたたかい初冬のごちそう
材料（4人分）
| 大根 | 800g |
| 【 A 】 | |
| だし汁 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 少々 |
| 塩 | 小さじ1 |
| カニ缶（小さめ） | 1/2缶 |
| 干しエビ | 大さじ1 |
| みつば | 1/4把 |
| 【 B 】 | |
| だし汁 | 2/3カップ |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| （かけつゆ）【 C 】 | |
| だし汁 | 1と1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適宜 |
旬の食材 大根
秋から冬にかけてが旬。特に冬場は身が太り甘みが増します。大根おろしやサラダにして生で食べてよし、火を通してよしの万能選手です。
主な産地：岩手町、滝沢市、葛巻町など
作り方
- 大根は5cmの厚さの輪切りにして皮をむき、米のとぎ汁（分量外）でやわらかくなるまで茹で（茹で汁が足りなくなったら水を足す）、さっと水洗いしておく。
- 鍋に【A】を入れて大根を並べ、弱火で10分程度煮て火を止め、そのまま味を含ませる。
- カニの身はほぐし、みつばはみじん切りにする。
- 小鍋で【B】を温め、(3)のカニとみつば、干しエビを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- (2)の大根の中央を2/3ほどの深さまでくり抜き、(4)のカニあんを詰める。
- 【C】でかけつゆを作る。
- 器に(5)を盛って、(6)のかけつゆを注ぐ。
- (7)を蒸し器に入れ、温めていただく。