純情米いわて

純情米レシピ

旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。

牛肉 12月

「前沢牛」を筆頭に、多くのブランド牛、銘柄牛を生産する岩手。赤身人気で注目を集める「日本短角種」の生産は日本一を誇ります。牛肉に含まれるタンパク質には、必須アミノ酸がバランスよく含まれています。
主な産地：県内全域

牛肉は室温に戻し、焼く直前に【A】をすり込んでタコ糸をかける。
【B】の野菜は薄切りにする。
厚手の大きめのフライパンにサラダ油を入れ、にんにくを炒めて香りが出たら取り出し、肉を入れて表と裏、側面を強火で焼く。
火を弱めて蓋をし、約10分蒸し焼きにする。途中で肉の上下を返す。
肉をいったん取り出し、同じフライパンで(2)の野菜を手早く炒めて肉を戻す。スープ50ccを加えて蓋をし、さらに10分程度蒸し焼きにし、肉を取り出してアルミ箔とタオルできっちり包み保温しておく。
フライパンの野菜をよく炒め、赤ワインと残りのスープを加え、こし器を通して鍋に移し煮詰める。塩とこしょうで調味し、バターを加えてソースを仕上げる。
肉をスライスし皿に盛り付け、ソースをかけ野菜を添える。