純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
ごはんもの
魚介
1月
彩り手毬寿司 祝いの席にもぴったりの華やかさ
材料（作りやすい分量）
| 米 | 3カップ |
| 【 A 】 | |
| 水 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 【 B 】 | |
| 酢 | 70cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| ホタテ貝柱（刺身用） | 3個 |
| マグロ（刺身用・柵） | 100g |
| タイ（刺身用・柵） | 100g |
| サーモン（刺身用・柵） | 100g |
| えび | 6尾 |
| イクラ | 適宜 |
| ゆで卵の黄身 | 適宜 |
| 木の芽 | 適宜 |
合わせ酢は、砂糖や塩が溶けきるように、ご飯を炊く前に作っておきましょう。お寿司を丸める際は、ラップの代わりに酢水（酢1：水1）で絞ったさらしを使ってもいいですよ。
作り方
- 米は前もって洗っておき、【A】で炊いて10分ほど蒸らす。
- 【B】で合わせ酢を作っておき、炊き上がった(1)に混ぜてすし飯を作り、30～50gずつに分け軽く丸めておく。
- ホタテ貝柱は半分の厚さに切り、マグロ、タイ、サーモンはそぎ切りに。えびは背わたを除き、茹でて殻をむき半分の厚さに切る。
- ラップの上に具を置き、わさび、すし飯の順にのせ、ラップをねじるようにして丸く形を整える。
- 皿に盛り、裏ごしした黄身やイクラ、木の芽を飾る。