純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
豚肉
野菜
9月
彩り麻婆なす カラーピーマンを加えてカラフルに
材料（4～5人分）
| なす | 5個 |
| ピーマン（緑・赤・黄） | 各1個 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 【 A 】 | |
| 白ねぎ | 3cm |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 【 B 】 | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 水 | 大さじ3 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| ごま油 | 少々 |
| 糸唐辛子、ねぎ | 適宜 |
旬の秋なすと3色のピーマンを使って作る彩りもきれいな麻婆なす。低温の油でさっと油通しすることで、いっそう鮮やかな色合いに。ご飯がすすむ甘辛味です。
作り方
- なすはへたを切り落とし、大きめの乱切りにして水にさらす。ピーマンはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。【A】はみじん切りにする。
- なすとピーマンを油通しする。
- 【B】を合わせておく。
- 中華鍋にサラダ油を熱してＡと豆板醤を入れ、さっと炒めて豚ひき肉を加え、手早く炒めて(2)を加え炒め合わせる。
- (4)に【B】で調味し、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてごま油で香りをつける。白髪ねぎと糸唐辛子を上に飾る。