純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
ごはんもの
10月
菊の押しずし 秋の香りと彩りを満喫
材料(作りやすい分量)
米 | 3カップ |
水 | 3カップ |
昆布 | 10cm |
【 A 】 | |
米酢 | 大さじ4 |
砂糖 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
かにの身(またはかに風味かまぼこ) | 100g |
食用菊(黄色・紫) | 各50g |
酢 | 少々 |
菊は酢を少量加えたお湯でさっと茹でて色鮮やかに仕上げます。かにの代わりにかに風味かまぼこを使ってもいいですよ。美しい「日本の色」が楽しめる1品です。
作り方
- 米は洗って分量の水につけ、上に昆布を置き、30分ほど置いてから炊飯する。
- かには軟骨を取り除き、ほぐしておく。
- 菊は花弁を摘み、少量の酢を落とした沸騰した湯でさっと茹でる。いったん水にさらしてから水気を絞り、酢少量を振りかけておく。
- 【A】の合わせ酢を温めてかにを加え、炊きたてのご飯にかけ、さっくり混ぜる。
- (4)を型に詰め上からぎゅっと押し、押しずしを作る。上に(3)の菊をほぐして散らす。