純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
牛肉
11月
牛肉の和風ロースト フライパンでできる本格ローストビーフ
材料（作りやすい分量）
| 岩手牛もも肉（かたまり） | 400g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 【 A 】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 【 B 】 | |
| 練りからし | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 万能ねぎ | 4～5本 |
| 大根おろし | 適量 |
素材の味を存分に味わえる、簡単なのに本格的なローストビーフ。脂肪の少ない赤身肉がおすすめです。余熱でじっくり火を通すことで、柔らかくジューシーに仕上がります。
作り方
- 牛肉に塩・こしょうを振り、手でよくすり込んでおく。
- フライパンをよく熱して油をしき、牛肉を入れて、強火でまんべんなく焼き色をつける。
- 全面に焼き色がついたら【A】を振りかけ弱火にし、ふたをきっちりかぶせて7～8分ほど蒸し焼きにする。途中で一度、上下を返す。
- 牛肉を取り出しアルミホイルできっちり包み、さらにタオルなどで包んでそのまま冷ます。残った汁は少し煮詰めておく。
- 【B】を合わせておく。
- (4)が冷めたら薄切りにして、(5)にさっと浸し2つ折りにして皿に盛る。大根おろしを添え、万能ねぎのみじん切りを散らす。