純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
野菜
5月
野菜のオイスターソース炒め
材料（4人分）
| ブロッコリー | 1/2個 |
| カリフラワー | 1/2個 |
| グリーンアスパラ | 4本 |
| カラーピーマン | 3個 |
| しょうが（みじん） | 1片分 |
| にんにく（みじん） | 1片分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【 A 】 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 中華スープ | 1/2カップ |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1～ |
| 【 B 】 | |
| 砂糖 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
彩り野菜の一皿でおもてなしにおすすめのメニュー！野菜を茹でる時に砂糖・塩・サラダ油を入れることで軽く下味をつけ、つやよく仕上がります。野菜はサッと茹でて下さいね！
作り方
- ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、2cm幅の斜め切りにする。ピーマンは種を取り乱切りに切る。
- 鍋にお湯を沸かして【B】を加える。カリフラワーを入れ再び沸騰したら、ブロッコリー、アスパラの順に加え20秒ほど茹でザルに取って水気を切る。
- 【A】を合わせておく。
- 中華鍋を熱しサラダ油をなじませ、弱火でしょうがとにんにくを炒め、香りが出たらピーマンと(2)を加えて炒め合わせ、【A】を入れて調味する。