純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
野菜
8月
夕顔のあんかけ
材料（6人分）
| 夕顔 | 600g |
| 【 A 】 | |
| だし汁 | 2カップ |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| カニ缶詰め | 50g |
| カニ風味かまぼこ | 50g |
| 【 B 】 | |
| 夕顔の煮汁 | 合わせて |
| だし汁 | 2カップ |
| 【 C 】 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1～ |
| 【 D 】 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 枝豆 | 適宜 |
| おろししょうが | 適宜 |
食卓を涼しげに！おもてなしにもお勧めです。皮を薄くむき、下煮する事で味が染みやすく色よく仕上がりますよ。
作り方
- 夕顔は皮をピーラーでむいて4～5cm角に切り、煮立った湯でさっとゆでこぼした後、【A】で柔らかくなるまで煮る。
- (1)の夕顔を取り出しておき、【B】に【C】で調味し、カニ缶詰めとカニ風味かまぼこを入れる。
- 煮立ったら【D】でとろみをつけ、彩りに枝豆を散らす。
- 器に夕顔を盛り、(3)のかにあんをかけておろししょうがを添える。