純情米いわて

純情米レシピ

旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。

鶏肉野菜 1月

新年を迎えるおせち料理の一品にいかがでしょうか。食材を一つずつ丁寧に仕上げましょう。

鶏肉はさっと炒め、一旦取り出し、最後のところで入れることで、肉が固くなりません。

鶏肉は3cm角に切る。
れんこんは1cmの輪切りにしてから、花切りにして酢水にはなす。残りは乱切りにし、にんじんも同様にしてさっと茹でておく。
竹の子は四つ割りに、ごぼうは乱切り、こんにゃくは手綱切りにし、さっと茹でておく。
干ししいたけは戻して、2～3等分にする。
サラダ油で(1)を炒め、取り出して酒としょうゆをまぶす。
同じ鍋で、れんこん・にんじん・竹の子・ごぼう・こんにゃく・干ししいたけを続けて炒め、次にだし汁を加えアクを取りながら煮て砂糖と塩を加え、(5)の酒としょうゆを入れて煮る。鶏肉とみりんを加え、汁が無くなるまでつやよく煮る。
(6)ときぬさやを彩りよく盛り合わせる。