純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
ごはんもの
魚介
2月
ホタテのドリア
材料（4人分）
| 【 バターライス 】 | |
| 米 | 2カップ |
| スープ（コンソメの素） | 2カップ |
| 玉ねぎ（みじん） | 1/2個分 |
| バター | 大さじ2 |
| ホタテ貝柱 | 4個 |
| 玉ねぎ | 50g |
| マッシュルーム（ホール） | 1/2カップ |
| バター | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 【 ホワイトソース 】 | |
| バター | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| マッシュルームの汁 | 1/2カップ |
| ローリエ | 1枚 |
| 牛乳 | 2カップ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| おろしチーズ | |
| パン粉 | |
| バター | |
| パセリ（みじん） |
寒い季節には温かいメニューで！三陸産のホタテを洋風に仕立てました。ホタテのうまみが出た手作りホワイトソースとバターライスの組み合わせは格別です。
ホワイトソースは小麦粉をふるい、牛乳を少しづつ加えることで、滑らかな仕上がりになります。
作り方
- 《バターライスを作る》
米は洗ってザルに上げておき、鍋にバターを入れ、玉ねぎのみじんをよく炒めてから、米も入れてさらに炒め、炊飯器に移しスープを入れて炊く。 - ホタテは半分に、マッシュルームと玉ねぎは5mm角に切ってバターで炒め塩・こしょうをしておく。
- 《ホワイトソースを作る》
バターで小麦粉を炒め、マッシュルームの汁と牛乳を加えてよくのばし、ロ―リエを入れて木べらで混ぜ、とろみがついたら(2)を加え、味を整える。 - グラタン皿にバターを塗ってバターライスを盛り、(3)のソースをかけて、おろしチーズ、パン粉、バターをところどころにのせ、200℃に温めておいたオーブンで焦げ目がつくまで焼き、パセリのみじんをふりかける。