純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
鶏肉
3月
鶏肉のガランティーヌ
材料（4～6人分）
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 赤パプリカ | 1個 |
| パセリ（粗みじん） | 大さじ3 |
| 【 A 】 | |
| 卵 | 1/2個 |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| 生パン粉 | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 適宜 |
| クレソン | |
| ミニトマト |
岩手県産の鶏肉で具を巻き、オーブンで仕上げたフランス料理のメニューです。具には県産の干ししいたけも加えてみました。特別な日のお料理に！
巻き終わりを3～5cm重ねることで、綺麗な仕上がりになります。
作り方
- 鶏肉に包丁を入れ均等に開きたたく。
- (1)に塩・こしょうをふる。
- 干ししいたけは水で戻し、5mm角に切り、パプリカも5mm角に切る。
- ボールに鶏ひき肉と【A】を入れよく混ぜ、(3)とパセリも加えさらによく混ぜる。
- アルミホイルにサラダ油を塗り、(1)の鶏肉を皮目を下にし広げ、軽く小麦粉をふり、(4)を棒状にまとめて中央にのせる。
- (5)の鶏肉の端が3～5cm重なるように巻き、更にアルミホイルで巻いて、形を整え、両端をねじる。
- 200℃に温めておいたオーブンに(6)を入れ、20分焼き、180℃に下げ更に20分焼く。
- (7)のアルミホイルを開き、竹串を刺して透き通った汁が出たら、更に10分程焼く。
- (8)を1cm幅に切り、大きめの皿に並べ、クレソンとミニトマトを添える。