純情米いわて

純情米レシピ

旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。

豚肉 5月

岩手県産の豚肉を揚げ焼きにし、手作りのトマトソースを添えてみました。

盛りつける時、表になる面を先に焼くことで綺麗に仕上げることができます。

肉はたたいて筋を切り、塩・こしょうをして元の形に整える。
(1)に小麦粉、卵、パン粉をつける。
フライパンで油を熱し、盛りつける時に表になる方を下にして約30秒焼いて火を弱め、肉を動かしながら2分程焼いて表に返して同様に焼く。
器にトマトフォンデュをしき、(3)をのせ、ベビーリーフとレモンを添える。
《トマトフォンデュの作り方》
鍋にバターを溶かし、湯むきしたトマトの種を取り、粗く刻んで【A】を炒め、【B】とトマトペーストを加えてしっとりするまで煮詰める。