純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
豆腐
6月
揚げ豆腐のくずあんかけ
材料（4人分）
| もめん豆腐 | 1丁 |
| 【 詰め物 】 | |
| 鶏ひき肉 | 40g |
| 長ねぎ（みじん） | 2cm分 |
| しょうが（みじん） | 1/2片分 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 【 くずあん 】 | |
| だし汁 | 2/3カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 万能ねぎ | 適宜 |
手に入りやすい豆腐にひと手間をかけて、おもてなしの一品に仕上げました。
詰め物の具はよく練り混ぜることがポイントです。
作り方
- 豆腐は軽く水気を切って4つに切り、上部にうずら卵大の穴をくり抜く。
- 詰め物の材料をボウルに入れ、よく練り混ぜて4等分にする。
- 豆腐の穴に(2)を詰め、全体に小麦粉をまぶして170℃の揚げ油で揚げる。
- 鍋にだし汁としょうゆ、みりんを入れ煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつけくずあんを作る。
- 器に1個ずつ豆腐を盛ってくずあんをかけ、万能ねぎの小口切りを散らす。