純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
豆腐
8月
茶きん豆腐
材料（4人分）
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| にんじん | 1/4本 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| コーン（缶） | 大さじ1 |
| さやいんげん | 4本 |
| 【 A 】 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 卵白 | 1/2個分 |
| 【 B 】 | |
| みりん | 大さじ1 |
| だし汁 | 200cc |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 【 C 】 | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| しょうが汁 | 小さじ2 |
精進料理としておすすめの一品です。木綿豆腐に具を入れて茶きん仕立てにしてみました。
豆腐の水切りは豆乳が出る寸前まで布巾に包んで絞りましょう。
作り方
- 豆腐は布巾に包んで絞り、ボウルに入れ【A】を加えて混ぜ合わせる。
- 干ししいたけは戻してみじん切りに、にんじんもみじん切りにして(1)に混ぜ合わせる。
- ラップを湯のみ茶碗に敷き、(2)を等分にして入れ、上にコーンをのせて糸で結び、蒸し器で6～7分程蒸す。
- 【B】を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら【C】でとろみをつけ、しょうが汁を入れる。
- 器に(3)を盛って、茹でておいたさやいんげんを添えて(4)のあんをかける。