純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
鶏肉
9月
揚げ酢どり
材料（6人分）
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| ピーマン（赤） | 1個 |
| ピーマン（緑） | 2個 |
| パイン（缶） | 4枚 |
| 卵 | 2個 |
| 【 A 】 | |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 【 B 】 | |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 白髪ねぎ | 適宜 |
お酢を取り入れて残暑の疲れを取りましょう。材料を油通ししておくことで手早く仕上げることができる一品です。
鶏肉の下味に卵と片栗粉を入れることで柔らかく仕上げることができます。
作り方
- 鶏肉は3cm角に切り、ボウルに入れて溶き卵を加え、全体にからめ【B】も加えて混ぜる。
- 各ピーマンはヘタと種を取り、2cm角に、パインは8等分に切っておく。
- 揚げ油を150℃に熱し、(2)のピーマンをさっと揚げて取り出す。次に温度を160℃に上げ、(1)の鶏肉を一切れずつ入れ、カラッと揚げて油を切る。
- フライパンに【A】を入れ、かき混ぜながら煮立て、とろみがついたら鶏肉、ピーマン、パインを加え、手早くからめて仕上げる。
- 器に盛り、白髪ねぎを添える。