純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
豚肉
7月
紫波黒豚揚げ黒酢風味 おいしい岩手のごはんに合う
材料（4名分）
| 豚ヒレ肉（またはもも肉） | 300g |
| 【 A 】 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうが汁 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【 B 】 | |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 水 | 大さじ5 |
| とき卵 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 【 C 】 | |
| 中華スープ | 2/3カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ3 |
| 水とき片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| トマト | 2個 |
| 香菜 | 適宜 |
紫波町の黒豚
岩手の黒豚と言えば「しわ黒豚」が有名。オリジナル専用肥育飼料に混合飼料、青草を与えるなど、飼育方法にもこだわっている安全で品質の良い肉豚。コクと甘みがあり、とてもジューシーな味わい。どの部位を食べてもおいしい、岩手の誇れる貴重なブランド豚。
作り方
- 豚肉は1cm幅に切り、表裏にかくし包丁を入れる。
- ボウルに【A】を入れて(1)を加え、下味をつける。
- 【B】を別のボウルに合わせる。
- (2)に片栗粉を少々まぶして(3)をからませ、170℃で3～4分からりと揚げる。
- フライパンに【C】を入れ、中火にかけてとろみがついたら、(4)を加えてからめる。
- 器に盛ってトマト、香菜を添える。