純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
豚肉
10月
和風ハンバーグきのこのソースかけ
材料（4人分）
| 豚ひき肉（赤身） | 100g |
| えび | 100g |
| えのきだけ | 200g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しめじ | 200g |
| 【 A 】 | |
| 卵白 | 1個分 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 【 B 】 | |
| だし汁 | 100cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 |
| ブロッコリー | 適宜 |
| にんじん | 適宜 |
| パプリカ（黄） | 適宜 |
山の幸の季節です。たっぷりのきのこを加え、ヘルシーな和風ハンバーグにしてみました。
えのきだけはひき肉と同じ位に細かく切り、隠し味にみそを加えましょう。
作り方
- えびは殻をむいて背わたをとり、包丁でたたいてすり身にする。
- えのきだけは根を取って細かく切り、長ねぎはみじん切りにする。
- ボウルにひき肉を入れ、(1)のえびと【A】も加えてよく混ぜ、(2)も加えて更に混ぜ合わせる。
- (3)を等分にして小判形にまとめる。
- フライパンでサラダ油を熱し、(4)を入れて両面を焼き、【B】としめじを加え蓋をして蒸し焼きにし、ハンバーグだけ器に盛る。
- (5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハンバーグにかけ、ブロッコリー、にんじん、パプリカを添える。