純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
牛肉
6月
牛肉のみそ焼き
材料（4人分）
| 牛もも肉（薄切り） | 300g |
| 【 A 】 | |
| みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 大根 | 400g |
| 大根の葉 | 適宜 |
| にんじん | 40g |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| ゆずの皮（又はレモンの皮） | 少量 |
岩手の牛肉と地元の味噌を合わせて、焼き肉を作ってみました。お肉と味噌の相性の良さに驚きます。
お肉に色どりのよい漬けものを添えました。
作り方
- 牛肉は5cm幅に切って【A】を混ぜ、からめて10分程おく。
- 大根とにんじんは、2mm厚さのいちょう切りにして塩をまぶし、葉っぱは小口切りにしてさっと茹でる。
- 肉のみそを指でしごきとり、みその方に水を加えて溶き混ぜておく。
- フライパンを中火にかけて油を熱し、肉を入れて両面を焼く。色が変わったら(3)のみそを加え、肉にからめながら手早く炒める。
- (2)の水気を絞り、大根の葉とゆずの皮（又はレモンの皮）をせん切りにして加え、軽くもんで水気を絞る。
- 皿に肉を盛ってもみ漬けを添える。