純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。

魚介
9月
えびの甘酢あん

材料(4人分)
ブラックタイガー(大) | 300g |
【 A 】 | |
酒 | 大さじ1 |
塩・こしょう | 各少々 |
【 B 】 | |
溶き卵 | 1個分 |
片栗粉・小麦粉 | 各大さじ2 |
水 | 大さじ1 |
【 C 】 | |
酢・砂糖 | 各大さじ4 |
塩 | 小さじ1/2 |
しょうゆ | 小さじ1弱 |
トマトケチャップ | 大さじ2 |
スープ | 1/2カップ |
【 D 】 | |
ねぎ | 1/2本 |
しょうが | 1かけ |
【 E 】 | |
片栗粉 | 大さじ1 |
水 | 大さじ2 |
緑豆春雨 | 適宜 |
パクチー | 適宜 |
えびに衣をつけて揚げ、甘酢あんをからめました。色鮮やかで、ご飯が進みます。
えびは塩水で洗ってから下味をつけましょう。
作り方
- えびは塩水で洗い背わたと殻を取り、【A】で下味をつけておく。
- 【B】で衣を作って(1)につけ、130℃で油通しをする。
- 【D】をみじん切りにする。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れ、(3)の香味野菜を炒めて香りが出たら、【C】の調味料を加える。煮だったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)のえびを入れて手早くからめる。
- お好みで、緑豆春雨を油で揚げ、器に敷き、(4)を盛ってパクチーを添える。