純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
魚介
9月
えびの甘酢あん
材料（4人分）
| ブラックタイガー（大） | 300g |
| 【 A 】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 【 B 】 | |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 片栗粉・小麦粉 | 各大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 【 C 】 | |
| 酢・砂糖 | 各大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1弱 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| スープ | 1/2カップ |
| 【 D 】 | |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1かけ |
| 【 E 】 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 緑豆春雨 | 適宜 |
| パクチー | 適宜 |
えびに衣をつけて揚げ、甘酢あんをからめました。色鮮やかで、ご飯が進みます。
えびは塩水で洗ってから下味をつけましょう。
作り方
- えびは塩水で洗い背わたと殻を取り、【A】で下味をつけておく。
- 【B】で衣を作って(1)につけ、130℃で油通しをする。
- 【D】をみじん切りにする。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れ、(3)の香味野菜を炒めて香りが出たら、【C】の調味料を加える。煮だったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)のえびを入れて手早くからめる。
- お好みで、緑豆春雨を油で揚げ、器に敷き、(4)を盛ってパクチーを添える。