純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
鶏肉
9月
とり肉のさっぱりみぞれ煮 おいしい岩手のごはんに合う
材料（4名分）
| とりもも肉 | 2枚 |
| なす | 2本 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| 大根（すりおろす） | 200g |
| 万能ねぎ（小口切り） | 2～3本 |
| 【 A 】 | |
| 根しょうが | 1/2かけ |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 【 B 】 | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
奥州市の奥州いわい鶏
岩手の銘柄鶏「奥州いわい鶏」は、磐井地方の大自然の中で育った、元気な鶏。低脂肪・低コレステロールながら、コクがあるおいしい鶏肉。植物原料主体の飼料に、ブナ・ナラの樹液、海藻、ヨモギ粉末などを加えた独自の飼料で、時間をかけ、無農薬で飼育している。
作り方
- とり肉は一口大に切り、【A】で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- なすは縦半分に切り、皮に格子状に切り目を入れ、パプリカはヘタと種を除き、食べやすい大きさに切る。
- 揚げ油を180℃に熱して(2)を色よく揚げ、バットに取り出す。続けて(1)のとり肉を入れて、からりと揚げる。
- 鍋に【B】を入れて中火にかけ、煮立ったら大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、とり肉を加えさっと煮る。
- 器に(4)と、なす、パプリカを盛り、万能ねぎを散らす。