純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
豆腐
8月
揚げ出し豆腐アスパラ添え
材料（4人分）
| 木綿豆腐 | 2丁 |
| グリーンアスパラ | 8本 |
| 鶏肉 | 240g |
| 【 A 】 | |
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 根しょうが | 1かけ |
お豆腐料理をお盆のご馳走の一品にいかがでしょうか。おすすめのメニューです。
豆腐は布巾に包んで水切りします。揚げた時外側はカリッと、中はふんわり仕上がります。
作り方
- 豆腐は布巾に包んで水気をきりやっこにして、揚げるときに小麦粉をまぶす。
- グリーンアスパラは堅いところを取り除き、3～4cmの長さに切る。
- 鶏肉は一口大に切って小麦粉をまぶす。
- 【A】を合わせておく。
- 揚げ油を熱し160℃でグリーンアスパラを色よく揚げる。
温度を170～180℃に上げ、鶏肉をからっと揚げてから、次に(1)の豆腐を揚げる。 - 器に(5)を盛り、(4)の熱した出汁をかけて、すりおろした根しょうがを添える。