純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
牛肉
野菜
9月
カラフルピーマンの牛肉炒め
材料（4人分）
| 牛もも肉（薄切り） | 200g |
| 【 A 】 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| ベーキングパウダー・重曹 | 各小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| カラーピーマン | 6個 |
| ゆでたけのこ | 1/2個 |
| ねぎ | 10cm |
| しょうが | 1かけ |
| 【 B 】 | |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 【 C 】 | |
| 塩・こしょう | 各少量 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
カラーピーマンと牛肉を合わせ、色どりよく味も良く仕上げました。
薄切りの牛肉をふんわり仕上げるために、下味にひと工夫しました。
作り方
- 牛肉は6mm幅の細切りにし、【A】をからめて30分おく。
- ピーマン、ゆでたけのこも細めの千切りにする。
- ねぎ、しょうがは、みじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、(1)を【B】でからめて炒め、一度取り出す。
- 牛肉を取り出したフライパンにサラダ油大さじ1を足し、(3)を炒めて香りが出たら(2)を加えて炒め、【C】で味を整える。
- (5)に牛肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。