純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
魚介
10月
さばの味噌煮
材料（4人分）
| さば | 1尾 |
| 根しょうが | 1かけ |
| 【 A 】 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 赤味噌 | 50g |
定番の味噌煮はおふくろの味といわれます。さばと味噌との合性の良さを、是非味わって下さい。
さばの脂分を落とすために熱湯をかけましょう。また、しょうがは薄切りと細切りにして使うこと。
作り方
- さばは、2枚おろしにして2等分に切る。
- 重ならないようにざるに並べ、熱湯を回しかけて余分な脂を落とす。
- 根しょうがは皮をこそげて、2/3は細切りに、1/3は薄切りにする。
- 浅鍋にしょうがの薄切りと、【A】と水1カップを入れて煮立て、火からはずしてさばを並べ入れ、再び火にかけ弱火で8分煮て、味噌を煮汁で溶いて加える。
- 煮汁を回しかけながら、全体に味がなじむまで10分程煮て器に盛り、細切りのしょうがを天盛りにする。