純情米レシピ
旬の食材を炊き込んだり、具沢山の丼にしたり、
いろいろ楽しめるご飯レシピをご紹介。
レシピは料理研究家 梅津末子先生が考案。
あなたの自慢のメニューに加えてください。
牛肉
豚肉
鶏肉
12月
デミグラスソースのハンバーグ
材料（4人分）
| 合いびき肉 | 640g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 卵 | 1個 |
| 【 A 】 | |
| 牛乳 | 大さじ4 |
| 食パン（耳なし） | 100g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう・ナツメグ | 各少々 |
| バター | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 《デミグラスソース》 | |
| デミグラスソース（市販品） | 1/2カップ |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| スープ | 1/2カップ |
| トマトペースト | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
子供から大人までみんな大好きなハンバーグ。ソースは色々で楽しめますが、ちょっと大人向きな、デミグラスソースにしてみました。
デミグラスソースは、ハンバーグを焼き終わったフライパンに赤ワインを入れて香りと旨味を出しました。
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ1/2で炒め、バットに広げて冷ましておく。
- 【A】を湿らせておく。
- ボウルに合いびき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグ、(1)、(2)を合わせ、粘りが出るまで混ぜる。
- 手にサラダ油を少しつけ、(3)を等分にし、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、楕円形の形を整える。
- フライパンにサラダ油を熱し、(4)を並べ中央をくぼらせ強火で焼く。
焼き色がついたら裏返して、水大さじ1を加え弱火で15分蒸し焼きにし、器に盛る。 - 使用したフライパンに赤ワインを入れ火にかけ、デミグラスソース、スープ、トマトペースト、塩、こしょうの順で加え、とろみがつくまで煮込む。
- ハンバーグに(6)をかけ、お好みの野菜を添える